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전문가가 고른 최고품질의 한우를 경험하세요 양남한우 식육식당 - 경북신문
양남면 나아리 양남한우 식육식당양남면 양남한우 식육식당의 김대진(51) 사장은 지난 2004년 ‘식육처리기능사’ 자격을 획득했습니다. 김 사장은 이 자격증을 획득하기 위해 경산시의 식육점에서 일하면서 기능과 이론을 익혔다고 합니다. 그리고 자격증을 획득하고 나서 자신의 식당을 열었습니다. 올해까지 23년째 한우와 한돈을 전문으로 취급하는 식당을 운영하고 있는 것입니다.김 사장은 “그동안의 경험과 노력으로 고기의 품질이나 부위별 특성 등에 대해서는 누구보다 자신있다”고 말했습니다. 당연히 좋은 고기의 선별도 다른 사람들보다 안목이 다르다고 할 수 있습니다. 김 사장은 “대부분의 소비자들은 지방이 많은 부위, 소위 마블링이 두드러진 부위를 최고등급이라고 선호하고 비싼 가격으로 구입해서 먹지만 사실은 그 부위는 건강에 이롭지 않다”며 “최고등급의 식감도 내고 건강에도 좋은 고기를 소비자들에게 내놓기 위해 최선을 다하고 있다”고 했습니다.실제로 양남한우 식육식당의 한우는 마블링이 적으면서도 부드럽고 고소한 최고등급의 맛을 구현합니다. 도축장에서 작업한 고기를 전문가의 눈으로 직접 보고 최고 품질의 것을 고르기 때문에 가능한 일입니다.양남한우 식육식당은 한우 전문점이기도 하지만 한돈 삼겹살이 맛있기로 소문이 나 있습니다. 김 사장이 육가공 공장에서 암퇘지만 골라 직접 작업을 해서 가져온 고기기 때문에 어김없이 좋은 품질의 고기를 내놓기 때문입니다. 그래서 고객들은 이 식당의 삼겹살과 목살을 먹으면서 다른 식당에서는 경험하지 못한 맛이라고 치켜 세웁니다.그리고 점심특선으로 나오는 곤드레밥 정식은 간단한 점심을 먹기 위한 고객을 위해 정성을 다해서 마련합니다. 강원도 산지에서 무농약 농산물 인증을 받은 곤드레 나물을 구입해 들기름에 볶고 전기 가마솥밥으로 내놓습니다. 김 사장은 “손님의 건강을 최우선으로 생각하며 내놓은 음식이니만큼 대부분의 좋아한다”고 말했습니다.주소 : 경주시 양남면 동해안로 644전화 : 054-777-6667위치 : 양남면 읍천교차로에서 100m
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