이탈리안 와인 비스트로 매드포갈릭에서는 4월 30일까지 유럽의 다양한 치즈로 구성된 ‘치즈클락’과 캘리포니아 피노누아 품종의 ‘피노 프로젝트’ 와인 이벤트를 진행한다. 치즈클락(Cheese Clock)은 까망베르 치즈, 고르곤 졸라 치즈, 스모크 치즈에 올리브와 무화과, 달콤한 대추 페이스트를 곁들인 메뉴로, 시계방향에 따라 다양한 와인과 곁들일 수 있도록 페어링하여 구성되어 있다. 단백질, 지방, 칼슘 등이 풍부한 치즈를 와인과 함께 섭취하면 간장의 활동을 도와 알코올 분해를 촉진한다. 또한, 치즈는 와인의 떫은 맛을 덜어주고 와인은 치즈의 깊은 맛을 느끼게 해주는 등 최고의 궁합을 자랑한다. 치즈는 연질치즈(Soft cheese/Fresh Cheese), 경질치즈 (Hard Cheese), 반경질 치즈 등 크게 3가지로 나뉜다. 숙성을 시킨 대표적인 연질치즈인 프랑스산 까망베르 치즈는 비교적 산도가 높은 화이트 와인이나 샴페인, 피노누아 품종의 레드 와인과 잘 어울린다. 반경질 치즈이자 이탈리아의 대표 블루치즈인 고르곤졸라 치즈는 부피감이 있고 자극적인 향으로, 디저트 와인을 함께 마시면 좋다. 피노 프로젝트 와인은 미국의 유명 와인회사인 ‘마이클 스커닉 와인’에서 생산되는 100% 피노누아 품종의 와인이다. 깔끔하고 순수한 과일의 풍미를 느낄 수 있으며, 부드러운 목 넘김과 무겁지 않은 바디감으로 어떤 치즈와 함께 즐겨도 안성맞춤이다. 또한 피노누아 포도 품종은 지속적으로 은은하게 느껴지는 오크의 향과 탄닌감이 특징이다. 피노 프로젝트 와인 가격은 69,000원(VAT별도), 치즈클락 메뉴는 15,300원(VAT별도)이나, 피노 프로젝트 와인을 주문한 고객에게는 치즈클락 메뉴가 서비스로 제공된다.