대구시교육청이 학교 환경교육 활성화 전략의 솔선수범을 위해 매월 1일 녹색급식을 운영한다.최근 시교육청이 발표한 `2021 환경교육(ESD) 추진계획`과 관련, 솔선해 환경의 중요성에 대한 인식 개선과 실천의지를 강화하자는 취지에서 비롯됐다.ESD 추진계획은 주제중심 환경 수업을 통한 인식 개선과 1교 1특색 실천과제, 환경동아리 운영 등을 통한 친환경 실천력 강화를 특징으로 하고 있다.내년 1월 시행 예정인 `환경교육의 활성화 및 지원에 관한 법률(전부개정)`과 학교체계 내의 환경교육 접목을 강화하는 제3차 환경교육종합계획의 취지를 살렸다.녹색급식은 콩고기를 활용한 돈까스, 두부쌈, 야채 떡볶이 등 채식이 중심이 된다. 향후 학교에도 참여를 권장할 계획이다. 강은희 대구시교육감은 "우리 교육청의 녹색급식 운영을 통한 선제적인 식단 변화와 이를 반영한 메뉴 제안을 토대로 학교에서도 자율적인 채식의 날을 운영할 수 있을 것으로 기대한다"고 말했다.