필자가 어릴 때, 간혹 감기라도 걸리면, 어머니는 흰-설탕물을 끓여 주셨다. 그 때는 그게 약(藥)이었다. 그 달콤한 흰-설탕이 오늘날에는 신체에 막심한 해(害)가 된다는 과학자들의 이야기이니 귀담아 들을 수밖에 없다.　 흰 설탕은 사탕수수로 만든다. 흰 설탕은 정제(精製)과정에서 석회, 암모니아, 아황산가스 등의 화학약품을 대량으로 사용하므로 원료인 사탕수수가 가지고 있던 `비타민`이나 `칼슘`등의 미네랄이 완전히 배제된 `초(超)산성식품`이 되어버린다. 이 흰 설탕이 체내에 들어가면, 흰 설탕이 분해되는데, 그때 아이러니컬하게도 그 정제과정에서 사라진 비타민B1과 칼슘 등을 필요로 하는 것이다. 때문에 일상적으로 백설탕을 과다 섭취하면, 체내의 혈액에 비타민과 칼슘(Ca)이 부족해지는 것은 확실하다.　 그러면 결국 부갑상선에서 호르몬이 나와 뼈를 녹여 혈액에 보충시킨다. 다음은 뼈가 약해지고 쉽게 부러지며, 관절통과 요통을 일으킨다. 뿐만 아니라 잇몸이 약해지고, 시력(視力)도 약(弱)해 진다. 더군다나 체액이 산성(酸性)으로 기울어져 피부가 거칠어지고, 피부염 등이 발생한다. 　 세계적인 칼슘-패러독스(Calcium Paradox)로 유명한 일본의 후지타-타쿠오(藤田拓男) 고오베 대학교수는, 칼슘의 섭취가 부족하여 혈액 중의 칼슘농도가 부족하면, 칼슘-센서(Ca-sensor)가 작동, 부갑상선 호르몬을 분비시켜 뼈에서 칼슘을 녹여 혈액에 보충한다.　 즉 뼈에서 녹아나온 칼슘은 세포내로 들어가면, 기능(機能)이 정지되고, 세포내에 축적된다. 이 상태가 모든 질병(당뇨병, 암(癌), 알레르기, 고혈압, 알츠하이머 등)의 원인이 되며, 노화(老化)의 원흉(元凶)이 된다고 설파했다.　 흰 설탕은 비타민C에도 나쁜 영향을 미친다. 현대인은 스트레스가 많다. 따라서 비타민C는 항(抗)스트레스 약(藥)이 된다. 체내에서 부신피질호르몬의 합성이나 뼈와 피부를 만드는데 중요한 `콜라겐`의 합성에 필수적이기 때문이다.　 흰 설탕이 인간의 신체에 미치는 5가지의 폐해(弊害)는, 첫째 : 흰 설탕은 체내의 칼슘을 빼앗는다. 우리의 신체는 기본적으로는 `약알칼리성`이지만, 이에 대해 흰 설탕은 제조과정에서 비타민 등의 영양소를 잃고, 산성(酸性)으로 된다.　 이 때문에 산성식품인 흰 설탕이 체내에 들어오면, 혈액이 산성(酸性)으로 되기 때문에, 그것을 중화(中和)하기 위해 체내의 미네랄성분, 그 중에서도 특히 칼슘(Ca)을 소비하게 된다. 즉 칼슘의 부족은 뼈를 약(弱)하게 할 뿐만 아니라, 충치(蟲齒)를 유발하거나 정신적으로 짜증을 유발해버린다.　 둘째 : 비타민B 결핍증에 빠진다. 흰 설탕은 체내에서 사용될 때 `비타민B`를 필요로 한다. 그러나 흰 설탕에는 `비타민B`가 함유되어있지 않기 때문에, 그 대신에 체내의 조직에 있는 비타민B를 끌어내 사용한다. 그 결과로서 비타민B가 부족해버린다. 비타민B의 부족은 두통(頭痛), 어지름 증, 피로(疲勞), 빈혈(貧血), 울증(鬱症), 심질환(心疾患), 기억장해 라는 여러 가지 증상을 초래한다.　 셋째 : 혈당치를 교란(攪亂)한다. 흰 설탕은 칼로리가 높지만, 미네랄이 거의 없기 때문에, 섭취하면 곧바로 신체에 흡수되어, 혈액 중의 혈당치를 급격히 상승(上昇)시켜버린다. 더욱이 혈당치가 상승하면, 이번에는 췌장(膵臟)에서 혈당치를 내리는 호르몬인 인슐린(Insulin)이 대량으로 분비되어 혈당치를 급격히 낮추어 저혈당이 되어버린다. 흰 설탕을 대량으로 섭취하면, 이와 같은 `혈당치의 교란`이 일어나는데 이것이 반복되면 서서히 췌장의 기능에 이상(異常)을 초래하는 것이다.　 넷째 : 세포를 이완(弛緩)시킨다. 흰 설탕은 세포의 긴장(緊張)을 이완시켜, 잼(Jam)과 같은 상태로 만들어버리는 특성이 있다. 다시 말하자면 세포의 이완은 먼저 위(胃)와 장(腸)의 점막(粘膜)부터 위궤양(胃潰瘍)과 위염(胃炎)을 일으켜 버린다. 또 `호흡기계`점막이 이완하게 되면, 감기나 비염(鼻炎)에 걸리기 쉽고, 최악(最惡)의 경우는 뇌(腦)의 세포까지 이완하게 되면, 정서(情緖)불안과 우울증의 원인이 되어버린다.　 다섯째 : 활성산소를 발생시켜 노화를 촉진한다. 흰 설탕의 주성분인 사탕(Sucrose)은 `나쁜 균`이 좋아하는 영양소이기 때문에 섭취하면 체내의 나쁜 균이 증식한다. 체내에 나쁜 균이 대량 증식(增殖)하면, 백혈구(白血球)가 활성산소를 발생시켜 그것을 퇴치(退治)하는데 그때 사용된 활성산소는 그 사람의 노화(老化)를 촉진해 버리는 것이다.