오늘날 대부분의 토지(土地)에는 영양성분이 고갈되어, 그 땅에서 자라는 식료(食料)들도 미네랄이 부족한 채 생산되었다. 따라서 우리들 대부분은 그 생산물이 `미네랄 균형`을 갖추기 전까지 필요한 영양성분의 결핍(缺乏)으로 고통 받게 될 것이다. 놀라운 사실은 수백만 에이커 의 땅에서 수확되는 식품과 과일, 야채 곡물에는 이제 더 이상 필요한 양(量)의 미네랄이 포함되어 있지 않아, 먹는 양(量)에 관계없이 인간을 굶주리게 한다는 것이다.　 이 메네랄에 대한 이야기는 아주 새롭고 대단히 놀랍다. 사실 식품에 함유된 미네랄의 중요성에 관한 인식은 영양학(營養學)교과서 조차도 거의 기술되지 않을 만큼 새롭다. 그럼에도 불구하고 그것은 우리 모두에게 관련된 것이고, 나아가 놀랄만한 결과를 위해 더 깊이 연구해야 한다. 　 여러분들은 1개의 당근에 함유한 영양성분에 관한한 다른 당근들과 같을 것이라 생각할 것이다. 그러나 그렇지 않다. 그러나 그 당근은 다른 당근들과 모양과 맛은 같을 수 있지만, 우리 신체에 필요한 특정 미네랄성분은 다른 당근들에 함유할 수도 있지만, 그 당근에는 부족할 수도 있다. 오늘날 우리는 신체 활동에 필요한 양의 미네랄이 들어있는 과일과 야채를 먹을 수 없다. 요즈음 과일 야채, 곡물, 달걀, 심지어 우유와 고기들까지 그 이전세대와 같지 않다는 것이 연구소의 실험에 의해서 증명되었다.　 우리의 조상들이 키워온 위의 식품들이 지금은 미네랄 결핍이 확인됨으로써 원활한 신체활동이 이루어지지 않음이 증명된다. 오늘날 완벽한 건강을 위해 요구되는 미네랄을 충분히 공급하는 과일이나 야채를 먹을 수 있는 사람은 아무도 없다. 왜냐하면, 우리들의 위(胃)가 그것들이 들어갈 만큼 크지 않기 때문이다. 보다 중요한 것은 미네랄 중 한 가지라도 현저히 부족하게 되면 실제로 병(病)이 생긴다는 것이다.　 이제 더 이상 열량이 아주 많다거나 비타민 또는 탄수화물, 단백질, 지방(脂肪)이 일정한 비율로 구성되어 있다고 해서 균형(均衡) 잡힌 완벽한 자양(滋養)식품이라고 볼 수는 없다. 우리들은 우리들의 식사에 반드시 얼마간의 미네랄이 추가로 포함되어야 한다는 것을 알고 있다. 관계당국에 의하면, 미국 사람들의 99%가 미네랄 부족상태이며, 중요한 미네랄 중 어느 하나라도 현저하게 부족하게 되면, 실제로 병이 발생한다는 것이다.　 극미량 미네랄 중 하나라도 균형이 깨지거나 상당량이 결핍된다면, 우리들을 병들에 하고, 고통을 주며 생명을 단축시킨다. 미네랄이 부족하면, 비타민도 쓸데없다. 비타민은 영양성분에 있어서, 필요불가결한 복잡한 화합물이며, 신체의 일부 중 특별한 조직이 정상적인 기능을 하기 위해서는 각각의 비타민이 매우 중요하다는 것을 알고 있다.　 일부 비타민의 부족은 신체의 부조(不調)장애(障　)와 질병을 일으키기도 한다. 그러나 비타민이 신체의 미네랄 비율을 조절한다는 것과 미네랄의 결핍상태에서는 비타민도 제 기능을 다하지 못한다는 것은 일반적으로 잘 모르고 있다. 비타민이 부족할 때는 신체는 미네랄을 사용할 수 있지만, 미네랄이 부족하게 되면, 비타민은 쓸모없게 된다. 　 확실히 우리 신체의 안녕은 칼로리나 비타민 또는 우리 몸이 소비하는 탄수화물, 단백질, 지방의 정확한 비율보다는 신체의 기관들로 흡수되는 미네랄에 더 직접적으로 좌우된다. 이러한 발견은 인간의 건강 문제에 관한 과학에 있어서, 가장 새롭고 대단히 중요한 공헌중의 하나이다. 닥터 월렉 강연/마이클 박 번역 `꿈과 의지`사 간행 `죽은 의사는 거짓말을 하지 않는다` P64~65.　 총괄하면, 필자는 미국에서는 이미 1936년에 상원 문서로 `미네랄 부족`을 경고(警告)하고 있다는 사실이 놀랍다. 지금은 2020년대, 코로나-바이러스로 세계가 팬더믹 상태에 빠지고도 아직도 헤매고 있다. 감염 바이러스를 의학(醫學)이 아닌 정치로 해결하려는 무모(無謀)함도 보여주고 있다. 이참에 필자는, 일본 구마모토 대학의 마에다-히로시(Maeda H) 교수가 1989년 미국 Science지에 발표한 논문 `Oxygen Radical in Influenza-Induced Pathogenesis and Treatment with Pyran Polymer-Conjugated SOD`를 읽어보라고 권하고 싶다.