달콤하면서도 고소했다. 아니 그것만으로는 표현이 부족하다. 피자 위에 토핑된 치즈의 쫀득함과 그 위로 덩어리째 얹어진 소고기의 부드러운 육질·육즙이 서로 얽혀 새로운 맛을 이끌어 냈다는 게 더 바른 표현일 것이다. 이것만이 아니다. 각종 야채들과 햄들이 토핑 위로 뿌려진 소스와 함께 씹히면서 `새로운` 맛은 이내 깊은 맛으로 입안을 가득 자극시켰다. 대구 북구 대현동에 위치한 `피자요`의 18개 메뉴 중 하나인 `값 비싼 스테이크`의 깊은 맛은 오랫동안 기억의 한 부분을 차지하고 있다. 새로운 재료가 더해져 이끌어낸 맛이 아니라고 했다. 오직 피자를 생각해 만든 노하우와 도우, 토핑의 양을 알맞는 비율로 맞춰 탄생시킨 `피자요`만의 맛이라고 정진성 대표는 설명했다.`값 비싼 스테이크`에만 이런 비율이 적용되는게 아니다. 페퍼로니, 치즈, 치킨바베큐, 콤비네이션, 딥치즈 베이컨, 스윗 하와이언, 직화불고기 등 여느 피자집에서도 어럽지 않게 찾을 수 있는 피자의 대표 메뉴들이 `피자요`의 비율 레시피에 더해져 깊은 맛으로 소비자들의 식욕을 돋구고 있다. 이 때문일까. 취재 전날인 지난 9일 기준 `피자요`의 하루 배달 건수는 무려 50건을 훌쩍 넘었다. 주문을 받아 배달을 완료하는데까지 걸리는 시간도 길지 않다. 보통 50여분을 훌쩍 넘는 대부분의 업소와 달리 `피자요`에선 배달 시간을 30여분으로 기준을 두고 있다. `피자요`만이 갖추고 있는 체계적인 시스템으로 고객이 기다리는 시간을 대폭 줄여 매장에서나 느낄 수 있는 피자의 느낌을 그대로 고객에게 전달하고 있는 것이다. 그렇다고 배달 범위가 좁은 편도 아니다. 중구 전 지역을 비롯해 칠곡지구를 제외한 북구 전 지역, 동구 신암동·신천동·효목동에 이르기까지 `피자요`의 따스한 피자를 30분 내로 만나볼 수 있다.정 대표는 "`피자요`는 최고의 맛을 이끌어내는 비율 레시피로 맛 좋은 피자를 만들고 있다"며 "처음 주문한 고객 대부분이 단골로 이어지고 있다. 오늘의 경우에도 세번이나 피자를 주문한 고객이 있을 정도로 많은 고객들이 찾고 있다"고 말했다.`피자요`의 인기는 단순히 맛으로만 생겨난 것이 아니다. 우후죽순으로 들어선 피자업계에 후발주자로 나선 `피자요`가 탄탄한 입지를 쌓을 수 있었던 배경에는 `맛`과 `저렴한 가격` 외에도 디자인 분야에서 오랜 노하우를 쌓아온 박태형 공동대표의 고심도 한 몫 했다. 누구나 어렵지 않게 부를 수 있는 `피자요`란 상호명을 비롯해 `피자요`가 갖추고 있는 차별화된 서비스 대부분은 바로 박 공동대표의 노력으로부터 생겨났다고 해도 과언이 아니다. 누구나 부담없이 피자를 즐기게 하고 싶다는 정 대표의 꿈에도 박 공동대표는 큰 힘을 실어주고 있다. 바로 프랜차이즈 사업이 그것이다. 현재 `피자요`는 대현동을 본사로 수성점, 경산시지점, 서구점이 프랜차이즈로 운영되고 있다. 박 공동대표는 프랜차이즈 사업에 앞서 전국 프랜차이즈 업계의 성공 사례와 실패 사례를 꼼꼼히 분석한 뒤 `피자요`만이 갖출 수 있는 체계적인 프랜차이즈 사업 골격을 세웠다. 프랜차이즈 업계에서 오랜 문제로 지적돼 온 `갑`과 `을`의 관계에서 벗어나 가맹점주들과의 소통으로 서로간의 피드백을 주고 받을 수 있는 새로운 프랜차이즈 문화를 만들어 냈다. 또한 이같은 문화를 활성화하기 위해 `피자요`는 가맹점주들이 창업의 문턱을 쉽게 넘을 수 있도록 창업비용을 최소화하는 방안을 만들어 실행하고 있다.박 대표는 "음식 사업의 성공은 정보력에 따라 좌우된다고 본다. 고객이 원하는 맛의 흐름을 읽어야지만 더 나은 피자를 만들 수 있다"며 "프랜차이즈 사업도 마찬가지다. `피자요`는 갇혀진 세상이 아닌 더 넓은 세상에서 흐름을 바로 읽고 이를 나침반으로 삼아 고객이 원하는 피자 대표 음식점으로 거듭날 것이다"고 말했다.