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in /home/kbsm.net/www/default/include_skin02/head_view.inc.php on line 64 [피로회복 음식] 마늘 효능, 자양강장에 탁월…마늘 쉽게 까는 법과 마늘 장아찌·꿀마늘·흑마늘 만드는 법은? - 경북신문
마늘은 가장 흔한 식재료 중 하나다. 마늘은 매운맛이 강해 생으로 먹기보다는 양념으로 주로 먹는다. 마늘 효능과 더불어 마늘 쉽게 까는 법, 마늘 장아찌 만드는 법, 꿀마늘 만들기, 흑마늘 만드는 법을 소개한다. 마늘 효능마늘 효능으로는 대표적으로 피로해소가 있다. 마늘은 비타민B를 풍부하게 함유했다. 따라서 비타민B는 에너지 대사를 활발하게 만든다. 또한, 마늘에 포함된 알리신 성분은 피를 맑게하는 효능이 있다. 혈관에 혈전이 생기는 것을 막고 혈액순환을 원활하게 만든다. 이밖에도 마늘 효능으로는 ▲암 예방 ▲노폐물 배출 ▲고혈압 개선 ▲항산화 작용 등이 있다.
마늘 쉽게 까는 법마늘 까는 일은 손이 많이 가 번거롭게 느껴진다. 이 때문에 필요할 개 마늘은 쓰기 위해 보통은 다량을 한꺼번에 까놓는다. 마늘 쉽게 까는 법을 알아보자.1. 마늘 뿌리가 있는 쪽을 자른다.2. 마늘을 접시에 깔고 전자레인지에 30초 정도 돌린다. 3. 전자레인지에 돌린 마늘을 볼에 넣는다. 4. 같은 크기의 볼로 덮은 뒤 볼을 흔든다. 5. 이때 마늘 껍질이 거의 벗겨지고, 안 벗겨진 부분만 손으로 벗겨내면 된다.만물상 `마늘 장아찌` 레시피1. 마늘 겉껍질을 제거하고 뿌리를 잘라서 손질한 뒤 볼에 담는다.2. 소금 3큰술, 설탕 1/2컵, 식초 1L를 냄비에 넣고 끓인다. 소금설탕초가 끓으면 불을 끈다.3. 손질한 햇마늘에 바로 넣는다.3. 장아찌 병에 넣어 마늘을 하루 숙성 시킨 뒤 소금설탕초는 1/3 정도만 남기고 던다.4. 소금설탕초를 따라낸 양만큼 진간장을 넣는다.5. 마늘장아찌에 청양고추를 썰어 넣고 냉장보관 한다.6. 마늘장아찌는 숙성이 완료된 한 달 후 꺼내 먹는다.
몸신 `꿀마늘` 만드는 법 1. 마늘을 씻은 후 꼭지를 제거하고 15분 정도 찐다.2. 찐 마늘을 용기 에넣어 숟가락으로 으깬다. 3. 유리병에 마늘과 꿀을 3:1 비율로 넣어 섞는다. 4. 3~5일 숙성한다. 5. 숙성한 마늘을 하루에 한숟갈씩 섭취하면 된다. 집에서 `흑마늘 만드는 법`1. 마늘은 통째로 찜통에 넣고 20분가량 마늘 알이 투명하게 익도록 찐다.2. 찐 마늘을 밥통에 넣고 보온으로 이틀간 둔다.3. 마늘을 꺼내 공기가 잘 통하는 채반에 하루 정도 말린다.4. 다시 마늘을 밥솥에 넣고 5일간 보온으로 둔다. 완성되면 알만 발라서 냉동실에 두고 먹는다.
